菜單

進軍酒店業!看看雞尾酒大師怎么搞酒店?

網絡
| 2013-12-11

還記得大名鼎鼎的Experimental Group酒吧嗎?曾在英國生活過的環環雖然對酒吧、夜店不感冒,但對其旗下酒吧Experimental Cocktail Club的特立獨行與極高人氣倒是印象頗為深刻。在英國倫敦的唐人街,就有這么一家雞尾酒酒吧。沒有耀眼奪目的品牌標識,也沒有震耳欲聾的酒吧音樂,單單依靠著獨特的雞尾酒口味以及藝術感十足的室內設計,就吸引了世界各地的人們慕名而來。


圖源:Experimental Group官網


其實對Experimental Group了解一二的朋友便不難猜到,這家極具藝術感與個性的品牌是源自法國文化。在2007年,3位法國青年Rome de Goriainoff、皮埃爾·查爾斯·克羅(Pierre-Charles Cros)和奧利維爾·本(Olivier Bon)一拍即合,共同創造了這一品牌。其實這3位創始人并非這一時期才認識彼此的,從小一同長大的他們有著共同的愛好和興趣,對雞尾酒文化也都有著非常真摯的熱愛。


圖源:Experimental Group官網


長大后,三人為了各自的理想分別去了蒙特利爾、紐約與倫敦求學,分散在各地的他們多年之后也因雞尾酒而再次結緣。再后來,他們也將各自的所學、所嘗和所感在Experimental Group品牌中發揮到了極致。不僅如此,相互熟識幾十年的他們性格也非常互補,經營上也理念相投,如今的Experimental Group在3人的共同努力下正朝著積極的方向發展擴大。


特立獨行的雞尾酒酒吧


在Experimental Group成立之前,傳統的西方雞尾酒市場有著一條不成文的規定,市面上大部分雞尾酒只在酒店中的酒吧售賣,很少出現在單體酒吧之中。Experimental Group一“出道”,就率先打破了這一規定,也就是品牌位于巴黎的第一家Experimental Cocktail Club酒吧。


圖源:Experimental Group官網


開業之初,很多當地人都并不看好這家雞尾酒酒吧。據創始人Olivier Bon 回憶,那時候身邊的朋友都勸他不要開這家酒吧,因為當時的巴黎人根本不喝雞尾酒,他們只喝葡萄酒。但在他們首家酒吧開業的短短6個月內時間里,便由一間飽受爭議的小酒吧變身為巴黎最著名、最紅火的酒吧之一,還吸引了各地的人們慕名前來、感受品嘗。


圖源:Experimental Group官網


從雞尾酒調制的專業角度上講,口味的獨一無二是Experimental Cocktail Club能夠獲得成功的主要原因。酒吧致力于使用最頂級的材料、打造最獨特口味,嘗試過的客人們也都稱“從來沒有在當地超市或街頭小店中買到類似口味的雞尾酒”。比如,酒吧中最火的一款“Work of Art”(藝術雞尾酒)是由多種精心挑選的酒類和香料調和而成,能夠帶給品嘗者最豐富的味覺體驗。又比如喜歡香甜口味的女生可以嘗試用必富達金酒(Beefeater)、糖漿和薰衣草等共同調制的“Spring On It”(春天雞尾酒)。在尊享烈酒系列中,客人們還可以嘗試產自50年代的琴酒和70年代的金巴利混合而成的“Vintage Negroni”(復古內格羅尼),帶你重溫上世紀的歷史與沉淀。同時,酒吧的價格也十分親民,普通的雞尾酒每杯控制在10—15歐之間(約70—105元人民幣),也的確實現了品牌“真讓每個人都能品嘗純正雞尾酒”的經營理念。


圖源:Experimental Group官網


酒吧的選址與裝修同樣體現著創始人的用心與理念。位于巴黎的第一間Experimental Cocktail Club酒吧邀請著名設計師就Dorothee Meilichzon為其操刀設計。酒吧位于巴黎2區一棟隱秘的老式公寓之中,大門口沒有任何明顯的標識牌,只有真正走進來才會發現這里是一家熱鬧非凡的雞尾酒酒吧。酒吧內是一處木質吧臺和大大小小的沙發,在金色的燈光下顯得溫馨又華麗,吸引了不少追求格調、喜愛嘗鮮的當地人的歡迎。


圖源:Experimental Group官網


第一家酒吧大火之后,3位創始人也沒有閑著,先后在紐約、倫敦等世界上最繁華、時尚的城市開設了18家餐廳、酒吧和俱樂部。在每家Experimental Group的店鋪,品牌都以極具現代感的藝術設計和優質的食品和飲品營造出獨一無二的氛圍。因為品牌的名字較,客人們都習慣于將酒吧稱為“ECC”;而品牌藝術感的設計,則被客人們親切地稱為“EG風”。如今,Experimental Group更開始涉足酒店行業,并于2015年在巴黎普以桑尼爾(Poissonniere)大道推出了品牌第一家酒店。


進軍酒店業的雞尾酒文化


說起最初決定“跨界”的機緣巧合,其實也是源于3人對雞尾酒的熱愛。奧利維爾?本在采訪中表示,將雞尾酒的文化帶到世界各地是品牌一直以來的目標。一方面,奧利維爾認為酒店能夠涵蓋了EG品牌的所有理念,從法式風情,到葡萄酒、雞尾酒、美食等元素都能夠在一個屋檐之下得以展現,他們可以將關于雞尾酒文化的理解與想法帶入酒店行業之中。另一方面,相比于單一的酒吧,大量旅客其實會在酒店里度過更長的時間,他們相信酒店更能為游客們直觀地展示雞尾酒的魅力。在這樣想法萌生的同時,他們還結識了品牌后來的第4位創始人——沙維爾·帕多瓦尼(Xavier Padovani)。作為專門為雞尾酒公司提供咨詢服務的專家,帕多瓦尼和3位創始人一起定下了EG的新目標,那就是為全世界的公眾提供現代化的酒店體驗與雞尾酒文化。


旱地种什么菜最赚钱